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天津双人风淋房:风淋室是中央厨房必须设备之一

时间:2020-02-15 20:58:34
天津双人风淋房:风淋室是中央厨房必须设备之一:

所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。中央厨房配送比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

中央厨房按照功能进行严格分区:对各个区域进行严格的温度分区;洁净区与污染区严格区分;加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开。

中央厨房的平面布局:应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋室,洗手,消毒,不可直接进入车间;操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;避免污染物和非污染物的动线交叉;避免生、熟品之间的相互交叉;加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;气流从低温向高温区流动。

建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。

“华创”牌洁净风淋室包括单人风淋室,双人风淋室,多人风淋室,全不锈钢风淋室,自动移门风淋室,快速卷帘门风淋室,防爆风淋室,风淋通道、转角风淋室、冷轧钢板烤漆风淋室, QS认证风淋室,全自动门风淋室,臭氧杀菌风淋室,电加热风淋室,防静电风淋室,化妆品行业风淋室,汽车涂装车间风淋室,L型风淋室,U型风淋室,异型风淋室。货淋室介绍:货淋通道,手动双开门货淋室,自动感应平移门货淋室。

洁净风淋室又称为风淋室,只是叫法不同,洁净风淋室是人员进入洁净室无尘车间所必备的净化设备,通用性强,可与所有的洁净室和洁净厂房配套使用,工作人员进入车间时,必须通过此设备,用强劲洁净的空气,由可旋转喷嘴从各个方向喷射至人身上,有效而迅速清除去附着在衣服上的灰尘、头发、发屑等杂物,它可以减少人进出洁净室所带来的污染问题。

洁净风淋室根据使用对象不同可分为:洁净人淋室,洁净货淋室,洁净风淋通道,洁净货淋通道等。

山东净化工程另承接电子、食品、光学、精密仪器、手术室、生物制药、药包材、保健品、食品、化妆品、制水等行业10---300000级净化工程。
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